Por Javier Claudio
Difícil de creer, pero ante el desplome de la producción de pavos en Estados Unidos y México debido a la epidemia de gripe aviar, los costos de estas aves elevaron al doble, hasta alcanzar un costo de 90 dólares por pieza en los varios mercados de mayoreo.
Los preparativos para el Día de dar Gracias el 24 de noviembre, aun cuando la celebración es de origen norteamericano, tiene una trascendencia en la frontera mexicana, por lo que la afectación es extensiva por el alza desmesurada en los costos, dijo Ana Laura García de Anzaldúa, empresaria restaurantera.
“Nosotros normalmente desde un mes antes comenzamos a organizarnos con los preparativos, al solicitar remesas de pavos en los mercados de Estados Unidos donde se nos de mejor precio. Sin embargo, nuestra sorpresa ha sido grande ante los severos aumentos de precio”, comentó la integrante de la directiva de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).
El año pasado se tenían precios de entre 88 y 90 centavos el precio de la libra de pavo y hoy se encuentra entre 1.70 y dos dólares en los mercados, lo que representa un incremento casi la doble, comentó.
“La producción quedó restringida a razón de la epidemia de gripe aviar y ha llegado muy poco pavo y caro, además de que las marcas productoras del pavo tiene qué ver para establecerle el precio”, dijo.
Hizo saber que ya en Estados Unidos se ha difundido que se tomarán algunas medidas restrictivas en la venta en los grandes centros comerciales, cuyo elemento básico sería en preferencia por familias.
García de Anzaldúa agregó que ya el año pasado se dieron visos de la afectación en la producción al ser adquiridos los pavos muy chicos y con ello se dieron los primeros visos de la especulación que este año, podría ser remarcado.